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発酵食品学 [単行本]

ブランド:LWP1Sk1h

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    商品の詳細

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    ２１世紀は「発酵」の時代！酒類・発酵食品の魅力が満載。

  • 目次

    1部　発酵食品と食文化
    2部　発酵食品
    　序章　「発酵食品」と「酒類」の魅力
    　1章　発酵嗜好飲食品（酒類）
    　　酒類の総説
    　　1.1　清酒
    　　1.2　焼酎
    　　1.3　ビール
    　　1.4　ワイン
    　　1.5　ウイスキー
    　　1.6　ブランデー
    　　1.7　スピリッツ
    　　1.8　リキュール
    　　1.9　その他の酒類
    　2章　発酵調味料
    　　2.1　味噌
    　　2.2　醤油
    　　2.3　食酢
    　　2.4　みりん
    　　2.5　魚醤油
    　3章　その他の発酵食品
    　　3.1　納豆
    　　3.2　漬物
    　　3.3　水産発酵食品
    　　3.4　発酵乳製品
    　　3.5　パン
    　　3.6　その他の発酵食品　甘酒、発酵豆腐
    　　3.7　世界の発酵食品

  • 出版社からのコメント

    ２１世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法，最新技術まで，発酵のすべてを網羅した専門書。

  • 内容紹介

    21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小泉 武夫(コイズミ タケオ)
    東京農業大学農学部醸造学科卒業、東京農業大学農学博士取得。現在、東京農業大学名誉教授ほか、鹿児島大学・琉球大学・別府大学・石川県立大学・新潟薬科大学・広島大学客員教授。専門分野は醸造学、発酵学、食文化論、農業、街づくり

    • 商品の説明

    発酵食品学 [単行本]
    楽天ブックス: \u201c進化している発酵食品\u201d学 - 佐々木 泰子
    発酵食品学 [単行本]
    最終結論「発酵食品」の奇跡
    発酵食品学 [単行本]
    : すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学』（小泉 武夫）｜講談社BOOK倶楽部
    発酵食品学 [単行本]
    中国の豆類発酵食品
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学／小泉武夫
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学 (KS農学専門書) | 小泉 武夫, 小泉 武夫 |本 | 通販 |
    発酵食品学 [単行本]
    楽天ブックス: 中国の豆類発酵食品 - 伊藤寛（調味食品学
    発酵食品学 [単行本]
    : 醤油・味噌・酢はすごい - 三大発酵調味料と日本人
    発酵食品学 [単行本]
    漬け物大全 世界の発酵食品探訪記』（小泉 武夫）：講談社学術文庫
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学』（小泉 武夫）｜講談社BOOK倶楽部
    発酵食品学 [単行本]
    発酵醸造学 (朝倉農学大系 5) | 北本 勝ひこ |本 | 通販 |

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    しっかりした生地です レンジの両サイドに熱を逃がす場所があるので１日の終わりにカバーを掛けて家事終了にしています お客様の時に見映えが良いので買って良かったです 黒っぽいレンジに白いカバーを、掛けたので部屋が明るくなりました。

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    サイズは肩幅で合わせてブラックを購入。肩幅は記載された数字通りほぼぴったりでしたが服の企画的にウエスト部分はすこしゆったりしていますので、タイトに着こなしたい方は、肩幅がすこし窮屈なことを覚悟してワンサイズ下のサイズを買ってもいいかも。服自体はシングル系の革ジャンの上からでも着れるゆったり感があると思います。あと、ブラックを購入しようと思っている方、デニムですので、写真のような真っ黒ではありません。灰色に近いです。ワッペン以外の文字部分はすべて刺繍です。印刷ではありません。かなりハイクオリティで滅茶苦茶カッコイイ商品だと思います。

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    父の日の贈り物として購入しました。 とても喜んでもらえました。

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    受注番号232317-20120219-0263619408 レヴューを見て購入を決めました。 時間を見て効果の程は画像でアップしようと考えています（汗）。

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    我が家では靴にはこの一本がないと困ります

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    ドラム式洗濯機でガンガン乾燥かけても取れません(^ ^)

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    LDは持ってないんですが、購入しました。 こっちもポスターがわりに使ってます。 31×31サイズのエヴァのポスターがこの値段だと思えば安いものです。

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    4歳、普段110センチ着用の息子用に110サイズを購入しました。 若干サイズが小さめで足首が見えていますが、商品自体はとても可愛いです！

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    ハードタイプのキャリーバッグしか持っていなかったので車のお出かけ用に購入しました。ふかふかなので顔をのせて気持ち良さそうにしてます。 撥水加工もしてあるので，今日雨降りで車から乗り降りしていても水を弾いてくれて良かったです♪。

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